Risotto de verduras

Ingredientes: Cebolla de verdeo 2 unidades | Chauchas 12 unidades | Hongos frescos variados 1 taza | Arroz integral 400 g
| Laurel 2 hojas | Agua caliente 3 vasos aproximadamente | Calabaza 1 rebanada | Arvejas frescas previamente cocidas 1
taza | Pimienta c/n | Azafrán c/n | Rocío vegetal c/n.
Preparación
1. Descartar la parte más verde de la cebolla de verdeo, lavarla y picarla.
2. Limpiar las chauchas, descartar los hilos laterales y retirar las puntas.
3. Picarlas finamente y cortar en finas tiras el zapallo.
4. Poner a dorar los vegetales en una cacerola con rocío vegetal.
5. Picar los hongos frescos en láminas finas, agregarlos a la cacerola y rehogar durante 2 minutos.
6. Agregar el arroz, mezclar con los vegetales, incorporar el agua y revolver.
7. Incorporar las arvejas y el azafrán. Terminar la cocción. Servir.

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