7 Alimentos saludables que pueden elevar tu glucemia

por | Abr 9, 2024 | Temas de interés

Si soles tener hiperglucemias luego de tus comidas y no entendes el motivo, puede ser que estes ingiriendo alguno de estos alimentos, que a pesar de ser saludables, suelen tener impacto en la glucosa.

  1. MERMELADAS:

A pesar de tratarse de mermeladas “light”, “baja en calorías” o “sin azúcar agregada”, muchas de ellas pueden contener endulzantes como azúcar, fructosa o mosto de uva dentro de sus ingredientes. Además se trata de un alimento donde la fruta se encuentra procesada, lo que implica que sea un alimento de rápida absorción generando un mayor pico glucémico.

TIP: en caso de querer consumirla se recomienda leer atentamente los ingredientes y elegir aquellas endulzadas con Stevia. Acompañarlas con proteínas y/o grasas es una excelente opción para retrasar su absorción. Por ejemplo puede usarse junto con ricota o mantequilla de maní.

  • JUGOS FRUTALES:

Exprimir una fruta para obtener un jugo puede sonar muy saludable, pero debemos recordar que durante este proceso, se extrae únicamente el azúcar de la fruta, dejando de lado a la pulpa y su fibra. Esto se traduce en un alimento con alto índice glucémico, y mayor repercusión en la glucemia.

  • PURE DE PAPA/BATATA/CALABAZA:

No es lo mismo comer un puré que un alimento entero. Cuanto más tarde nuestro estomago en digerir y procesar esa comida, más lenta será su absorción y menor la elevación de la glucosa. Por esto mismo, siempre priorizar alimentos enteros y con cascara. Además cuando se trate de almidones, es ideal cocinarlos, enfriarlos en heladera para que durante este proceso, el almidón se convierta en almidón resistente,  por lo que el hidrato de carbono se absorberá menos, actuando como fibra, y provocando un menor pico glucémico.

  • LECHE DESLACTOSADA:

El azúcar de la leche, es la lactosa. La misma es un disacárido, lo que significa que se encuentra compuesta por 2 azúcares: la glucosa y la galactosa. En el caso de la leche deslactosada, presenta la enzima lactasa en su contenido, la misma rompe la molécula en sus dos compuestos. Esto implica, que nuestro organismo recibirá el alimento ya listo para su absorción, lo que se traduce en un impacto en la glucosa respecto a la leche común.

El índice glucémico de la leche deslactosada es de 81,1 y la leche común 45,7.

  • ARROZ DEL SUSHI

Esta comida tiene 2 factores que tienden a provocar hiperglucemia. El primero se debe al tipo de arroz de que utiliza, ya que generalmente se usa el arroz blanco de grano corto que tiene un índice glucémico alto. Además presenta baja fibra lo que hace que se absorba rápido. Por otro lado, el tipo de cocción, ya que durante el mismo suele añadírsele vinagre de arroz y azúcar. Esto genera un alimento con mayor impacto a nivel de la glucosa.

  • GRANOLAS O BARRITAS DE CEREALES:

Seguramente los consideres un alimento saludable, y puede que en muchas ocasiones lo sean. Contienen avena, frutos secos, entre otros ingredientes. Pero también suelen estar endulzadas con miel, frutas deshidratadas, azúcar o almíbar. Todos estos nutrientes, los hacen ricos en hidratos de carbono refinados y generan un mayor impacto en las glucemias.

  • ACETO REDUCCION:

En este alimento, el vinagre de vino es sometido a un proceso donde se extrae su líquido y se concentra el azúcar. Por esto mismo, se obtiene un producto con mayor textura y consistencia. Además a muchos de estos aderezos, suele añadírsele mosto de uva, generando un alimento con mayor contenido de azúcar y mayor impacto en la glucemia.

Sabias esto sobre estos alimentos? Probablemente conociendo esto, podamos tomar mejores decisiones con respecto a la alimentación y el control de la diabetes. Porque a veces lo que parece, no siempre es lo que es.

Te cuento más alimentos, en nuestro próximo posteo en Instagram, donde podremos debatir sobre ellos, seguinos en nuestra cuenta @shopdrofar.

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